Mar 08, 21 · 漁獲量全国1位の高級魚「クエ」を地産地消! 長崎の名物料理に! 株式会社リンガーハットが展開する卓袱料理専門店「長崎卓袱浜勝」は、21年3月5日(金)より常時メニューとして「クエ料理」の販売を開始した。 長崎県が漁獲量全国1位の高級魚クエを素材としたクエ鍋やクエのお刺Sep 25, · ほかの魚と比較して漁獲量が少なく、幻の魚として知られているクエ。大きくて決して見かけは良いとは言えないが、上品で濃厚な旨みがクセになるという。しかも食通の中には、トラフグよりも旨いという人がいるほどだ。今回はクエの保存方法や解凍方法について紹介しよう。養殖されている「クエタマ / タマクエ」は通年出荷が可能だと思うが、「タマカイ」も漁獲される時期は不規則で美味しい旬の時期は不明。 暖海性の大型魚なので、あまり季節的な身質の変動はないように思う。 ただ、クエやマハタなどの大型のハタ類
遊漁船と水産庁が強力タッグ 東京湾シーバス保護の取り組みを取材 Tsurinews